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…cocina con raíces…   El fuego lento, potente y constante que solo una combinación de leña y hierro fundido puede proporcionar es un ingrediente elemental de la cocina con raíces. Cada vez son más los chefs que quieren recuperarlo y, para ellos, se están rediseñando las antiguas cocinas a leña, incorporándoles un horno y una encimera que